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L’AZIENDA PEPE EMIDIO L’azienda Agricola Bio Emidio Pepe è nata nel 1899 a Torano Nuovo per iniziativa di Emidio Pepe, nonno dell’attuale Emidio. E’ un’azienda a carattere familiare e produce vino di qualità, si trova in Abruzzo, in provincia di Teramo, a 15 km dal mare e a 25 km dalla montagna , vicino al confine con le Marche in una posizione collinare particolarmente adatta per la produzione del Montepulciano d’Abruzzo ( zona della DOCG). La qualità del nostro vino nasce principalmente dal vigneto e dalla composizione ed esposizione del terreno che conferiscono alle uve caratteristiche di “tipicità” e “territorialità” uniche. In tale contesto la mano del viticultore Emidio Pepe risulta esser di fondamentale importanza; con la sua esperienza quarantennale regola con perfetto equilibrio il nutrimento e la lavorazione del terreno, la potatura, seguendo scrupolosamente e da sempre le tecniche genuine dell’agricoltura Biologica e dell’Agricoltura Biodinamica. Inoltre, la qualità del vino PEPE viene esaltata dal rispetto delle antiche e consolidate procedure di vinificazioni quali:  La raccolta eseguita esclusivamente a mano con selezione dei grappoli  La pigiatura effettuata con i piedi in vasca di legno per le uve bianche (Trebbiano d’Abruzzo)  La di raspatura a mano delle uve rosse (Montepulciano d’Abruzzo) che consentono di produrre un vino particolarmente adatto all’invecchiamento. Emidio Pepe è l’unico ad avere in cantina oltre 20 annate di Montepulciano d’Abruzzo dal 1964 al 2005 ! Dopo la pigiatura delle uve bianche, il mosto viene messo a fermentare in vasche di cemento per un lungo periodo. A fine fermentazione viene travasato e lasciato in cantina a riposare fino a marzo dell’anno successivo quando viene imbottigliato a mano senza alcuna filtrazione. Dopo la diraspatura le uve rosse fermentano sane nelle botti piccole di cemento per circa 10/15 giorni. A fine fermentazione c’è la svinatura ossia la separazione delle bucce dal vino; Il Montepulciano d’Abruzzo rimane a maturare in botte per circa due anni prima di essere imbottigliato a mano. Dopo l’imbottigliamento viene messo a riposare per 10-20 anni nella cantina di invecchiamento, un locale interrato di 1.200 mq a temperatura controllata in un ambiente fresco e umido fino al momento della vendita Tutte le bottiglie prima di essere messe in vendita vengono decantate a mano senza alcuna filtrazione quindi controllate e selezionate. Per questo motivo Emidio Pepe da alle sue bottiglie 20 anni di garanzia, assicurando qualità e genuinità a oltre 300.000 bottiglie di invecchiato.